A nemzetközi szárazkolbászverseny zsűrije minden évben a fesztivál kezdete előtt külleme, állaga és ízharmóniája szerint több szempont alapján értékeli az otthon készített remekműveket. Arról megoszlanak a vélemények, hogy milyen is a jó kolbász, vannak, aki a csípőset szeretik, mások szerint vastagkolbászból a csemege a finomabb. A zsűri elnöke összefoglalta, szerinte milyen az igazi csabai hungaricum.
Barna Ádám Michelin-díjas mesterszakács a zsűri elnöke: "Egy jó csabai vastag kolbász legalább 40 cm hosszú, 6-8 centi vastag, megjelenik benne a köménymag íze akár egészben és a fokhagyma nem uralja el és egy 5-6 hónapos érettség után pedig megjelenik benne egy mély édeskés íz."
A 27. kolbászfesztivál ünnepélyes megnyitóján az is kiderült ki lett az idei Kolbászkirály.
