1790-ből származik az a feljegyzés, amelyben először említtetik meg a gulyásleves. Gvadányi József őrgróf számára készítette egy hortobágyi pásztor. Rengeteg változata ismert: kolozsvári, szerb, csángó, Andrássy-gulyás.
Minden nemzet, amelyik meg kívánja őrizni hagyományait, ezt legkönnyebben és leggyakrabban gasztronómiájában tudja megtenni.
A hagyomány az utódokra száll, a Gulyásfesztivál nulladik napján 2006 óta Diák Gulyásfesztivált tartanak.
Huszonöt év alatt a Gulyásfesztivál rakta fel Szolnokot a hazai, illetve a nemzetközi gasztrofesztivál-térképre.
