Először odateszem főni a nagyjából fél kilónyi apróra vágott lapockát, majd utána a 1-1,5 kilogramm sertésmájat megfőzöm a három fej vöröshagymán, majd melléteszem a körülbelül huszonöt dekagramm zsíros sertésbőr-darabkákat. Befűszerezem, majd ezeket összeturmixolom – mondta portálunknak Varga Benjáminné Edina. Hozzátette, a máj és a bőrdarabok együtt főnek. Sóval, borssal és majoránnával fűszerezi, a májat pedig lassú tűzön, egy-másfél óráig hagyja főni. 1-1,5 kilogramm sertésmáj a turmixolás után nagyjából 3-3,5 kilogramm májkrémet ad
– mondta a szon.hu-nak Varga Benjáminné Edina.
Ami egyedivé teszi a májkrémet, hogy a nyírbogdányi asszony nem üvegbe vagy kis dobozkába teszi el, hanem bélbe tölti – de miért is?
Mitől lesz egyedi a Varga-féle májkrém?
Ha bélbe töltjük a májkrémet, akkor jóval tovább eláll, mintha üvegbe vagy egyéb tárolóeszközbe rakjuk
– válaszolt Varga Benjáminné Edina. Sőt, ő négy óra hosszára füstre is teszi a már bélben lévő krémet, ez is tartósítja, és ad neki egy füstösebb aromát.
Hozzávalók (Varga Benjáminné Edina receptje szerint):
- apróra vágott lapocka
- sertésmáj
- sertészsír vagy zsíros sertésbőr-darabkák
- vöröshagyma
- só
- bors
- majoránna
