Komárom-Esztergom legtöbb vendéglátó egységének étlapja szinte megegyezik november 11-én. Ezen a napon ugyanis a Márton-napi népszokások szerint libát kell enni. A mondás úgy tartja, hogy aki ezen a napon libát nem eszik, egész évben éhezik.
Az elmúlt hétvégén például 50 kilogramm libacomb és 40 kilogramm libamell készült a tatai tópart egyik színvonalas éttermében. Igazi ínyenc falatokkal és különleges ízpárosítással készül vendégeinek a Malom és Kacsa Bisztró és Rendezvényház, aminek séfje, Tóth Tivadar árult el néhány kulisszatitkot portálunknak.
– Új étlaprendszerünk szerint minden hónapban adott tematikával készülünk, így egész novemberben Márton-napi ételkülönlegességekkel készülünk. Kapható nálunk liba-és stílszerűen kacsahús is – árulta el a séf, és azt is, hogy az elmúlt hétvégén eszméletlen sok vendég érkezett hozzájuk.
Sok ínyencség közül lehet választani: kapható préselt hússal és töltött libanyakkal tálalt libaragulves, libamell lilakáposzta pürével és barnamartássál, valamint burgonygombóccal; illetve libacomb káposztás tésztával, és sütőtökös rizottó zöldalmával és pirított tökmaggal.
Desszertként pedig Kacsa-lúdláb tortát tudnak felszolgálni a pincérek, meggyraguval. Előétel pedig a Kacsamáj brulée fügével és vajon pirított brióssal.
A teljes cikk a Kemma.hu honlapján olvasható.
Fotó: Kemma.hu
