Birkapörkölt, Szent István napi kenyér, lángos, és mellette új gasztronómiai különlegességek, amikkel az ünnepi hosszú hétvégén találkozhatnak azok, akik felkeresik az ízek utcáját."
Novotny Antal - gasztronómiai felelős: "Nagyon sok újdonsággal készültünk, például idén a fókusz a bográcson, tűzön főtt ételeken van, és ezért nagyon sok olyan étellel készültünk, ami így készül, és nyilván a pörkölt, vagy akár a karcagi birkapörkölt, a pacalpörköltön túl, nagyon sok izgalmas étel szarvasból, vaddisznóból készülnek."
A hungarikum karcagi birkapörköltet egy egész juhból szokás főzni, amihez egy 30-40 literes, lapos fenekű, öntöttvas lábast vagy bográcsot ajánlott használni.
Gaál Ferencné - egyesületi tag, Karcagi birkafőzők egyesület: "Több éve itt vagyunk ezen a rendezvényen, aminek nagyon örülünk, és a vendégek is, hogy így legalább hozzájuthatnak a karcagi birkapörkölthöz, más rendezvényeken is vagyunk, népszerűsítjük, mert meg kell, hogy az emberek kóstolják a finom karcagi birkapörköltet."
A bográcson főtt ételek mellett új formában jelent meg a Szent István napi kenyér, amit burgonyával újítottak meg.
