A HírTV riportjában bemutatott egyik terület csupán egy a rengeteg lelőhely közül Sopronban és környékén. Idén a medvehagyma szezonja az enyhe február miatt egy-két héttel korábban kezdődött. A medvehagyma leveleit virágzás előtt szedik.
Pellinger Attila, természetmegőrzési osztályvezető, Fertő-Hanság Nemzeti Park:
"A legfontosabb, amit a medvehagymával kapcsolatosan tudni kell, hogy bár magát a nővény nem védett, de védett területeken nem szabad gyűjteni, mert ez egy általános szabály, hogy itt nem szedünk le növények, a napi gyűjthető mennyiség személyenként 2 kilogramm, ez saját felhasználásra vonatkozik. Ha valaki kereskedelmi céllal akar gyűjteni, az már teljesen más megítélés alá esik, akkor a terület tulajdonosával kell megállapodni, tőle engedély kérni."
Medvehagyma pesztó, medvehagyma só – a vendéglátásban is egyre népszerűbb alapanyag. Sokszínűségé miatt szinte bármilyen ételünkbe felhasználható.
Erhardt Zoltán, tulajdonos, Erhardt Pékség, Sopron:
"Egy pesztót lehet készíteni, gondolok arra, hogy egy körözöttet lehet készíteni, bármilyen pogácsának nagyon jó kisérője a medvehagyma és természetesen a pékségünkbe és az éttermünkbe is minden a medvehagymáról szól, és amit az előbb mondtam mi is mindenbe medvehagymát teszünk, készítünk medvehagyma krémlevest a gnokkinkba is teszünk medvehagymát igy lesz medvehagymás gnokki, amit lazaccal kínálunk."
Gyűjtéskor fontos az óvatosság, mivel könnyen összetéveszthető a medvehagyma szezon végén kihajtó gyöngyvirággal, mely levelei emberi fogyasztásra alkalmatlanok, mérgezőek. A medvehagyma szezonja várhatóan április közepéig tart. A növény ekkor virágzik és keserűvé válik.
